Emmi legt Wert auf die Einhaltung von Gesetzen und Richtlinien. Dies wird im gruppenweiten Verhaltenskodex des Unternehmens festgehalten. Ausserdem betont der Verhaltenskodex die faire Behandlung aller Stakeholder, die Achtung der Menschenrechte im Sinne der UN-Leitprinzipien für Wirtschaft und Menschenrechte und die festgelegte Qualität ihrer Produkte.
Die themenspezifisch angewandten Regelwerke und Standards werden im Kapitel 5 Berichterstattung zu den nichtfinanziellen Belangen unter den jeweiligen Belangen 5.1 bis 5.5 aufgeführt.